«Wir sind unerschrocken, idealistisch, geduldig, verzichten auf synthetische Pestizide, arbeiten mit den Händen, spontaner Gärung und schonendem Ausbau.»
weingut
Verzaubert vom Wein und von den Reben, gründeten wir drei, Helena Hebing, Önologin, Noel Urwyler, Winzer, und Thomas Wehrlin, Weinbegeisterter, im Frühling 2024 unseren eigenen Weinbaubetrieb Clos Vert.
Clos Vert steht für den Rebberg, unser kleines grünes Fleckchen Erde, wo wir uns die Hände dreckig machen, auf den wunderschönen Bielersee blicken, auf die St. Petersinsel und die Alpen. Er ist Lebensraum für Hecken, Büsche und Tiere, bietet Platz für Mauern, Wiesen und natürlich Reben, aus deren Trauben wir unseren Wein keltern.
Wir bewirtschaften 14 Rebparzellen am Bielersee zwischen La Neuveville und Biel auf insgesamt 2.3 Hektaren und einen Weinkeller in Biel. Wir arbeiten biologisch (Bio Suisse in Umstellung), verwenden in den Reben auch biodynamische Präparate, Tees und Extrakte. Die steilen Lagen erfordern viel Handarbeit, die wir selbständig und sorgfältig ausführen. Sie ist Quelle unserer Inspiration und entscheidend für die Qualität der Trauben. Zentrale Aspekte unserer Arbeit im Weinkeller sind die Spontangärung, der schonende Ausbau auf der Feinhefe und das unfiltrierte Abfüllen.
weine
Unsere Reben wachsen an verschiedenen Lagen, nah am Wasser, hoch über dem See, am Waldrand, am Stadtrand, im Garten. Die zwei Hauptakteurinnen der Weinregion Bielersee, Chasselas und Pinot noir, bilden das Rückgrat unseres Schaffens. Wir sehen sie als filigrane, feinfühlige Traubensorten, die den Ort respektieren und wiederspiegeln, an dem sie wachsen. Deshalb vinifizieren wir sie so sanft wie möglich und bauen Einzellagen separat aus.
Auf einigen Parzellen wachsen verschiedene Sorten nebeneinander. Im Gemischten Satz werden diese gemeinsam gelesen und vinifiziert. Die Sortentypizität rückt dabei in den Hintergrund. Die dabei entstehenden Weine faszinieren uns durch ihre Komplexitiät, die nicht durch kontrolliertes Assemblieren kurz vor Abfüllung, sondern durch das dauerhafte Zusammenleben verschiedener Sorten im Rebberg und ihre gemeinsame Vinifikation entsteht.
Chasselas Eichholz – 2024
Die Reben für diesen Chasselas wachsen in der steilen Lage Eichholz, hoch über dem Bielersee. Nach der Handlese und Spontangärung reift der Weisswein auf der Feinhefe im Stahltank und wird unfiltriert abgefüllt. Zur kalten Sommersuppe, zum grillierten Fisch mit Zitrone, zum reifen Käse oder einfach so für sich – dieser frische feine Chasselas passt immer.
11% vol. | Bielersee AOC | enthält Sulfite
75cl / 25.-
Gemischter Satz Eichholz – 2024
Chardonnay, Cabernet blanc, Chasselas und Sylvaner wachsen nebeneinander in der Steillage Eichholz. Sie werden von Hand gelesen, zusammen spontan auf der Maische vergoren, bevor sie im Eichenfass reifen. Der Wein zeigt sich vielschichtig mit feinen Gerbstoffen und bricht bewusst mit den klassischen Weinkategorien Weiss, Rosé und Rot.
11% vol. | Bielersee AOC | enthält Sulfite
75cl / 35.-
Pinot noir Villages – 2024
eine Assemblage aus unseren Lagen Fergettli, Eichholz und Bouille, die sich in verschiedenen Dörfern entlang des Bielersees befinden. Dieser Pinot noir steht für unsere tägliche Arbeit: den Versuch, die Besonderheiten der Rebberge zu verstehen, die wir pflegen. Die Trauben schmecken in jeder Lage etwas anders. Wir vinifizieren sie separat und unterschiedlich, bauen sie in Eichenfässern aus, bevor wir sie vereinen. Pinot noir Villages 2024 ist ein komplexer Wein mit Tiefe und Kraft, der die Balance zwischen heller Frucht, erdiger Würze, feinen Gerbstoffen und animierender Saftigkeit findet.
13% vol. | Bielersee AOC | enthält Sulfite
75cl / 35.-
Pinot noir Fergettli – 2024
aus über 30-jährigen Reben mit reduziertem Ertrag, die in der Steillage Fergettli in Twann wachsen. Das Fergettli spüren wir am ganzen Körper – an den Füssen, die in guten Wanderschuhen stecken, damit wir nicht abrutschen, im Knie bei der Handarbeit an der Pflanze, am Rücken, wo der Schweiss rinnt, auf dem Kopf, der Sonne, Wind und Regen abkriegt. Ja, wir konnten diesen hart erkämpften Pinot noir kaum erwarten, der mit intensiver dunkler Frucht und Frische heraussticht und eine separate Abfüllung von 290 Flaschen verdient.
Max. 3 Flaschen / Person
13% vol. | Bielersee AOC | enthält Sulfite
75cl / 40.-
Gleichgepresster Syrah – 2024
Der Syrah aus der kleinen Lage Chemin de Joran in Vingelz, Biel, wird gleich nach der Handlese gepresst und spontan vergoren, wodurch ein rosarot leuchtender Wein entsteht. Er reift auf der Feinhefe im Stahltank und wird unfiltriert abgefüllt. Freu dich auf einen dichten, saftigen Rosé, leuchtend pink und nur in kleinster Menge vorhanden.
Max. 2 Flaschen / Person
11% vol. | Bielersee AOC | enthält Sulfite
75cl / 30.-
Gleichgepresster Pinot noir – 2024
Dieser Pinot noir wird gleich nach der Handlese gepresst, wodurch ein Weisswein entsteht. Nach der spontanen Gärung reift er auf der Feinhefe im Stahltank. Es ist ein frischer, fruchtiger Weisswein, ein sonniger Gruss vom Bielersee, sans prise de tête.
12% vol. | Bielersee AOC | enthält Sulfite
75cl / 25.-
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Ein- bis zweimal pro Jahr verschicken wir einen Brief an Freund:innen, Kund:innen, Bekannte, Interessierte. Darin erzählen wir ihnen von unserer Arbeit, informieren sie über bevorstehende Anlässe und darüber, welche Weine neu erhältlich sind. Wenn du diesen Brief auch erhalten möchtest, gib uns deine Kontaktdaten an.
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